2000多年豆腐文化传承，源远流长。18载持之以恒，顽强坚守。16届中国豆腐文化节从洁白的豆腐中呼吸出远古的气息，提炼出民族的精神，透视出文化的底蕴，提升着生活的品质，洞察出经济的脉源——豆腐文化的“淮南烙印”

　　楚水淮山，自古是，峰高水洁。一幕幕，龙争虎斗，异常激烈。败旅闻风惊草木，胜师破阵乘霜月……昔年事无须说。今日景，人皆悦。庆黎祁盛举，友朋临阙。聚阁品尝佳食美，登楼演唱名泉热。笑盈盈，满座赞淮南，情真切。

　　这首出自著名语言学家张涤华教授之手的情真意切的《满江红》，盛赞的嘉宾欢聚就是唯一在台湾海峡两岸同时举办的国家级节庆——中国豆腐文化节。

　　1990年，经台湾豆腐商业同业公会联合会顾问陈俊龙先生倡议，为纪念豆腐创始人刘安诞辰2169周年，原国家商业部和台湾省豆腐同业公会联合会分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节。1992年起，中国豆腐文化节“落户”在豆腐的发源地淮南。

　　2000多年豆腐文化传承，源远流长。18载持之以恒，厚积薄发。16届中国豆腐文化节从洁白的豆腐中呼吸出远古的气息，唤醒了久远的记忆；从洁白的豆腐中提炼出民族的精神，提升着生活的品质；从洁白的豆腐中透视出文化的底蕴，洞察出经济的脉源。16届中国豆腐文化节办得“有滋有味”、“有声有色”——2004年，中国商业联合会会展联盟授予中国豆腐文化节“品牌展会”称号；2005年，中国豆腐文化节被国际节庆协会（IFEA）授予“中国最具发展潜力十大节庆活动”；2006年，IFEA中国安徽代表处落户淮南；2007年，中国豆腐文化节再获“中国节庆产业十大饮食类节庆”和“中国节庆产业十大品牌节庆”等称号；2008年，又被国家商务部作为全国重点支持展会，成为“2008年中国节庆产业十大节庆”、改革开放30周年“30个最受关注节庆”和“影响中国节庆产业进程30节”。2009年1月，在第四届（2008）中国节庆产业年会上，中国豆腐文化节再获“中国节庆产业十大品牌节庆”最高荣誉，并再次被商务部列为2009年内贸领域引导支持展会。

　　豆腐是我国古代饮食领域豆浆、豆腐、豆酱和豆芽“四大发明”之一。虽然《本草纲目》记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”但是，国际上关于“豆腐起源”之争，一直都没有停止。其中以日本、韩国最有代表性，争论也最为激烈。中国豆腐文化节持续举办16年的顽强坚守，随着“八公山豆腐”国家地理标志产品的认定，海峡两岸对豆腐文化同宗同源的一致认同，使豆腐这一具备物质文化和非物质文化遗产“双重身份”的中华民族伟大发明，被牢牢地打上了“中国烙印”。

　　从1992年开始，淮南中国豆腐文化节，开展了豆腐文化研讨、豆腐产业发展论坛、豆腐菜肴烹饪大赛、豆腐美食文化周活动，组织豆腐菜肴展评、豆腐菜摄影大赛和豆腐寻源观光等一系列以豆腐文化为主题的活动。目前，八公山豆腐制品达数十个种类，烹饪方法达40多类，可做成菜肴1000余种。出版了《中国大豆》、《豆腐文化研讨论文集》、《中国豆腐文化概观》、《淮南五古》、《八公山豆腐》、《豆腐菜谱》、《淮南豆腐菜谱》、《淮南国风云》等书籍。与新加坡、澳大利亚、新西兰，韩国大邱、釜山，日本北海道、札幌，德国鲁尔等国家和城市的经贸联系和文化交流日益密切。韩国、日本的文化团体、新闻媒体数次派员采访豆腐文化节，深入八公山进行考证。淮南对豆腐文化的坚守传承、豆腐发明的文献记载以及出土文物的佐证，使他们深为感佩和信服。现在，日本、韩国文化、学术界已经基本认同豆腐起源于中国八公山。

　　国家质检总局已经认定“八公山豆腐”为国家地理标志产品，其保护范围为八公山周边714.5平方公里范围，这里共有豆制品规模生产企业9家，豆腐产品生产加工户3000余家，从业人员近10万，形成了著名的豆腐村、豆腐镇。产品销往韩国、日本和东南亚、欧洲以及国内20多个省市，八公山豆腐产业年产量超过1亿公斤，产值过10亿元。中国烹饪协会还授予淮南市“中国豆腐之乡”称号。

　　中国豆腐文化节还是海峡两岸唯一同时举办的“中国”字号的节庆。每年豆腐文化节期间，台湾省都会派出代表团，跨越海峡阻隔，参加节庆。并在八公山汉淮南王宫，举行盛大仪式，祭拜豆腐始祖刘安。中国豆腐文化节在加强祖国大陆和台湾之间文化交流，增进感情融通，强化文化同宗同源认同感方面，作出了不可磨灭的贡献。中国商业联合会副会长安惠民在参加了中国豆腐文化节活动后说：“中国豆腐文化节做到了‘两个结合’，一是和传统文化弘扬相结合；二是和团结凝聚海外同胞相结合。取得最佳的社会效益”。安惠民的话使我们深刻认识到：近年来，我们高点定位，精心组织办好中国豆腐文化节活动，是继承和弘扬中华民族传统文化、加强两岸文化交流、推动中华文化走向世界的成功之举。